涼拌 / 醃漬料理，提供多款營養, 健康, 低卡涼拌/醃漬食譜。所有料理製做過程無添加任何化學成份，可以安心享用。涼拌 / 醃漬料理包含各類蔬菜，水果的涼拌 / 醃漬方法，如醃漬小黃瓜，涼拌苦瓜，涼拌黑木耳，泡菜醃漬，醃漬豆類，醃漬白蘿蔔等。可做為爽口的前菜/副菜料理。適合有減肥計劃及追求健康者食用。因為是蔬菜類, 所以不需擔心攝取過多的脂肪及膽固醇的問題。
黑木耳常食用有利於人體的健康。減重減肥宜多吃黑木耳，黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。如果是使用乾燥的黑木耳，再令其吸入水份後膨脹，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果。以下分享一道美味爽口的自製涼拌黑木耳薑絲做法。
韓國人為了在冬天仍能保存蔬菜，於是便加入一些調味料，製成泡菜，而用料在發酵過程中產生的成份，經研究顯示，對減肥十分有效。 辣椒內含燃燒脂肪的Capsaisin成份，能提高身體代謝機能，防止脂肪囤積。當吃泡菜汗流浹背時，體內的脂肪便會燃燒得更快。薑有助促進血液循環，即使是新陳代謝較差、脂肪率較高的體質，只要多吃薑，便會提高新陳代謝效率，間接提昇辣椒的燃燒脂肪功效，達到減肥的效果。在做泡菜發酵過程會產生乳酸菌數量跟純味乳酪相似，１公克中含８億乳酸菌，當中乳酸桿菌成份能有效幫助整腸。以下提供低卡健康的韓式泡菜的做法。
酸豆，就是醃漬過的四季豆。四季豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量酸豆元素，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，降低貧血，有利於生長發育。酸豆所含的碳水化合物，是構成身體的重要元素之一，能幫助儲存和提供熱能，維持大腦功能必需的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道功能。酸豆做法簡單，色澤漂亮，其獨特的風味，使其既可單獨食用，又可以做其它食材炒，煮，烤，燉等的配菜。
白蘿蔔是一種低熱量的食物﹐一磅蘿蔔的熱量大約只有100卡路里。但它含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。此外 蘿蔔含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。蘿蔔含有辛辣味 的芥子油，可以分解肉類脂肪﹐芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用，有促進胃 腸蠕動的功效。一方面增進食欲，幫助消化，另一方面，它所含的纖維素可促進胃 腸蠕動，促進排便。
以下提供一道低卡健康減肥料理 - 酸甜醃蘿蔔
白蘿蔔是一種低熱量的食物。但它含有大量的維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。蘿蔔還含有雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。蘿蔔含有辛辣味的芥子油，可以分解肉類脂肪，芥子油和蘿蔔中的澱粉脢一起互相作用，有促進胃 腸蠕動的功效。一方面增進食欲，幫助消化，另一方面，它所含的纖維素可促進胃腸蠕動，促進排便。蘿蔔雖好，但要注意，剛剛吃過補品人參不可吃蘿蔔。因為蘿蔔會“化氣”，減低 人參補氣的收益。白蘿蔔也不可以和胡蘿蔔同煮，因為胡蘿蔔的解酵素會破壞白蘿蔔的維他命C。
