墨西哥鮮蔬起士捲材料:
生白米 1杯
墨西哥辣椒 1條
香菜 少許
切片蘑菇 8盎司
玉米粒 1/2杯
節瓜 1條
蕃茄 1顆
起士絲 2盎司
墨西哥鮮蔬起士捲調味料:
橄欖油 4茶匙
水 2/3杯
鹽 1/4茶匙
希臘優格 1/4杯
檸檬汁 1茶匙
紅辣椒粉 1/8茶匙
黑胡椒粒 1/8茶匙
墨西哥捲餅4片
墨西哥鮮蔬起士捲做法:
1. 墨西哥辣椒切丁備用
2. 香菜洗淨,瀝乾,切小段備用
3. 節瓜洗淨,瀝乾,對切後切片備用
4. 蕃茄洗淨,瀝乾,切丁備用
5. 將一平底鍋用中火加熱,放入1茶匙有機葵花子油,放入米,微炒一下後,加入2/3杯及1/8鹽。等水滾後,放入電鍋中煮熟。
6. 等煮熟後,翻鬆米,放約10分鐘等涼一些後,加入墨西哥辣椒丁拌勻備用
7. 將希臘優格,香菜未,檸檬汁,紅辣椒粉放在一個碗中拌勻成希臘優格醬備用
8. 將蘑菇放入平底鍋內,開中火,加少許有機葵花子油及黑胡椒粒微炒後,再加入玉米粒及節瓜片炒到軟熟後
9. 再加入蕃茄丁拌勻,蓋上鍋蓋,悶約30秒後,加少許鹽拌勻後熄火備用
10. 在桌上擺好墨西哥捲餅,先放一層希臘優格醬,再灑上1/2盎司起士絲,1/4杯混墨西哥辣椒丁米及混合蔬菜後捲起
11. 外皮包上鋁鉑紙後,放入烤箱烤約10-15分鐘即可食用。
*如果沒有要馬上食用,可以放在冷涷冰起來,等要吃時,再拿出來加熱烤熟即可
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