辣炒榨菜苦瓜材料:
苦瓜 1條
榨菜末 15g
辣椒末 少許
薑 3片
辣炒榨菜苦瓜調味料:
海鹽 適量
蜂蜜 適量
素XO醬 1茶匙
辣炒榨菜苦瓜做法:
1、苦瓜洗淨,去淨瓤,縱向剖兩半,成兩根半圓柱形。斜切成薄片。
2、將剖半的苦瓜反扣於砧板上方,用刀斜切,越斜越好,使苦瓜的皮和肉在一個平面上。
【這是素炒苦瓜好吃祕訣之一】
3、熱油鍋,放入薑3片,中小火炒香,下苦瓜,改中大火,迅速翻炒至苦瓜呈青脆、光滑、鮮明狀。
【這是素炒苦瓜好吃祕訣之二】
4、加入榨菜末15g、辣椒末及海鹽、蜂蜜各少許,約炒1分鐘後,放入XO醬,翻炒半分鐘,離火,即可盛盤,上桌。
【素炒苦瓜加入蜂蜜醍醐,是此道素炒苦瓜好吃祕訣之三】
心得分享:
1. 炒苦瓜的減肥食譜,必須用橄欖油,火要旺,炒出來的苦瓜,方美味好吃又健康減肥。
2. 苦瓜斜著切,將苦瓜肉露出,,甜味方能充分滲透苦瓜肉中,中和苦味。
3. 炒苦瓜一定要醍醐,加入蜂蜜會比加糖更甘美。苦瓜不苦、鹹中帶甘的滋味真正叫好。
4. 炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點才青脆好吃,呈光滑鮮明感,讓人看了垂涎欲滴,一般七分熟的苦瓜碧綠色最好。
延伸料理:各類醬料做法