葡萄葉除了可以作為食材之外,在古老的中醫學裡面,它還是一味比較重要的中藥材,有很好的止血效果。所以下次如果手割破了,手頭沒有創口貼的話,就可以用乾淨的葡萄葉來止血了。葡萄葉在土耳其、希臘及中東一帶大都作為烹飪材料,其中最有名的菜是多馬西 (dolmasi),以葡萄葉包米和絞肉的菜餚。市面上的葡萄葉為新鮮葉片,或是泡在鹽水里出售,也用來包野味或做新鮮水果盤的點綴品。
以下分享葡萄葉卷飯做法
葡萄葉卷飯材料:
葡萄葉 6片
大米 100克
鲜香菇 3朵
素火腿 20克
薑末 10克
橄欖油 少许
葡萄葉卷飯做法:
1. 葡萄葉洗乾淨,用熱水燙約10秒後,撈出,放涼
2. 將鮮香菇、素火腿切碎,與薑末攪拌均勻,放入大碗中
3. 加入洗淨的大米,淋少許橄欖油,攪拌均勻
4. 將拌好的米飯取適量放在瀝乾水分的葡萄葉上,捲起,放入鍋內,放入水(淹過葡萄葉卷飯),蓋上鍋蓋。蒸至水份完全蒸發(約20-30分鐘)即可起鍋