辣椒油材料:
乾辣椒 10g
辣椒油調味料:
粗辣椒粉 10g
八角 3-4顆
花椒粒 1茶匙
玄米油 150cc
辣椒油做法:
1. 乾辣椒放入果汁機或食物調理機中打碎後,與粗辣椒粉放入碗中混合
2. 將75cc的玄米油倒入鍋中燒熱
3. 油熱後轉小火,再將八角及花椒粒放入,小火炒至飄出香味(約3分鐘)
4. 八角及花椒粒撈起去除
5. 將熱油倒入辣椒粉中(做法1)
6.用湯匙攪拌均勻
7.倒75cc的玄米油入鍋中燒熱
8.再將燒熱的油倒入辣椒粉中混合均勻,放涼後即辣椒油可裝瓶放冰箱冷藏保存
更多醬製做方法,請參考:廚房魔法醬料理