白醬油材料:
黃豆粕 1碗
白醬油調味料:
白糖 1碗
鹽 1/4碗
水 1.5碗
瓶子
白醬油做法:
1. 將所有以上材料用大火煮滾,轉小火慢煮約20分鐘,把豆粕撈起,剩下的就是醬油了
2. 剛開始煮會產生很多白色泡沫,澇出白色泡沬,繼續煮
3. 撈出豆粕剩下的湯汁即為醬油,做好的醬油很鹹要再加些水,要吃多少煮多少,不要一次全煮才可以保存久一點
醬油是由「醬」演變而來,最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料,是由鮮肉醃製而成,因為風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆製成風味相似且便宜,才廣為流傳食用。後來遍及世界各地,如日本、朝鮮半島、東南亞一帶。醬油之製造,早期是一種家事藝術與秘密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一獨特風味釀造法。目前製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水、食鹽經過制麴和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同,使用的配料不同,風味也不同。
白醬油材料:
黃豆粕 1碗
白醬油調味料:
白糖 1碗
鹽 1/4碗
水 1.5碗
瓶子
白醬油做法:
1. 將所有以上材料用大火煮滾,轉小火慢煮約20分鐘,把豆粕撈起,剩下的就是醬油了
2. 剛開始煮會產生很多白色泡沫,澇出白色泡沬,繼續煮
3. 撈出豆粕剩下的湯汁即為醬油,做好的醬油很鹹要再加些水,要吃多少煮多少,不要一次全煮才可以保存久一點