高麗菜含有維生素B群、C、K、U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜富含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名。另外高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U可以促進胃的新陳代謝、促進胃的黏膜修復，高麗菜的膳食纖維更可以促進排便，但是高麗菜中的纖維含量豐富卻粗糙，所以消化功能不彰、脾胃虛寒或腹瀉的人最好少吃，以免引起不適。

現代人衣食無缺，往往吃太多食物而不自知。日本營養專家找到適合現代人的“空腹法”　- 肚子餓忍耐一會、飯吃六到八分飽即可、一餐“一菜一湯”、攝取 “完整營養”。但切記空腹勿喝咖啡或茶，因為咖啡或茶在空腹的狀態下飲用，對胃百害而無一利。

最近的研究發現，人的體內存在一種 “長壽基因”，能修復人體細胞，延緩老化，但這種基因只在空腹時才會工作。所以肚子餓忍耐一會。想吃東西時，忍耐半個小時再吃，這是為了讓“生命力基因” 開始工作。但空腹切記勿喝咖啡或茶。它們的刺激性較強，空腹喝可能會引發嘔吐。如果真的很想喝，建議可以喝不含咖啡因的飲料，如大麥茶。每餐飯如果只吃六到八分飽。減少食量，空腹的時間就會延長，會更有利於 “生命力基因” 工作。所以建議每餐可從吃八分飽起，逐漸控制到飲食到六分飽的程度。根據研究顯示，如困減小餐具尺寸，也能有效的幫助減少食量。

另外菜肴太多元化及豐盛也會很容易導致進食過量。所以早飯可以試著改成一小碗飯加一碗味噌湯。因為在營養攝取上，比起 “量” 來，更重要的是 “質”。比如吃帶皮的番薯，就能滿足人體多方面的需要。吃各種蔬困也同等如此，盡量不要去掉皮和根，那裡含有豐富的營養。所以整體來講，有時稍微處在空腹狀態對人體是很有益處的。