很多報導及專家都唱導生吃蔬菜較健康,因為未煮過的菜含有更多養分。但其實有些蔬菜煮熟反而會釋出更多身體能吸收的養分。
蕃茄中的茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,其抗氧化能力是胡蘿蔔素的2倍、維他命E的100倍。(抗氧化劑可以減少自由基對身體的傷害,預防細胞受損,幫助修補受損的細胞,並協助人體對抗癌症及老化現象,提升免疫力)。
冬天是吃大白菜的季節。大白菜不僅是一種美食,還具有藥用功效。常食大白菜,可防癌、清熱解毒等等。大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超過高麗菜,其中以芯的部分最多。
青檸檬功效
青檸檬是一種神奇的藥果,對人體健康有很大的益處。富含維生素C,不但能預防癌症、食物中毒,還能降低膽固醇,消除疲勞,增加免疫力。
黑豆因為營養成份高,性味甘、平。富含植物性蛋白、脂肪、糖類、維生素B、E、葉酸、唾液酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵,還有異黃酮類、皂苷、膽鹼、不飽和脂肪酸、大豆黃酮、染料木素等。中醫認為黑豆可解毒。黑豆皮含有的天冬素,更可促進體內色素的新陳代謝 ,同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素,也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫,因此如果常吃黑豆,也有美容, 改善體型及消水腫, 瘦身的功效。
紅豆能帶動血液循環;古籍也記載,紅豆有清熱解毒功效,經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。 紅豆的眾多營養成分中,尤以鉀離子和消水腫最有關聯。人體本身有留鉀排鈉的機制,紅豆是高鉀食物,加上豐富的纖維,能幫助排便與利尿。許多人在煮紅豆水時擔心,一旦紅豆破裂,吃到流出的澱粉不但無助消水腫,反而還會增胖。其實紅豆水如果只有一點點混濁,少量溶出的澱粉還不致讓體重增加;但如果吃掉紅豆就失去利水效果,所以不建議連同紅豆一起吃,只需取紅豆水的清液喝才會有效果。
薏仁可以消除惱人的水腫,可以美白、去粉刺,減肥,降三高、預防心血管疾病;還可以改善成人胃腸消化、便秘等毛病… 薏仁所含的營養素有:蛋白質、脂肪、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒、水溶性纖維…等, 是很適合日常生活中補充所需營養的平價食材。
麥茶含有抑制癌變的特定物質,對癌症有一定 的預防作用。
因為現在生活忙碌,工作壓力大,三餐外食及睡眠時間不正常等,還有一些不良生活習慣,如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體內的活性氧增加,引發很多文明病,包括癌症在內的疾病。活性氧存在於人體內,它的分子中的一個電子處於離散不穩定的狀態。“不安分” 的活性氧會奪走存在於細胞膜中的脂肪酸等的電子,導致一系列快速連鎖反應,引發多種疾病。而麥茶中的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。
芝麻海帶芽是夏日常見的涼拌菜,加入軟硬適中的板豆腐 ,美口提升, 營養也跟著升級,是怎麼吃也不膩的高鈣涼拌小菜。