木耳的營養價值及其豐富，每100克黑木耳中約含有蛋白質8.07克，粗纖維5.1克，鈣質360毫克，鐵185毫克（比含鐵量極高的豬肝還高7倍），還有豐富的胡蘿蔔素、維生素、尼克酸等。木耳是膨脹食品，吃木耳即能補充足夠的營養，還不容易感到飢餓。 木耳中含有豐富的植物膠質 ，可以吸附身體中的雜質。把集聚在消化系統中無法排出體外的物質吸附，連同毒素、游離脂肪等一併排出體外。
胡蘿蔔的粗纖維，可促進腸胃蠕動，有助消化功能；因為胡蘿蔔內含有大量β-胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素進入人體體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用下，部分會轉變成維生素A，有養肝明目的作用，可治療近視、眼乾燥和治療夜盲症同時可保持皮膚的光滑。胡蘿蔔素還有造血作用，能補充人體所需的血液。其成分中所含的維生素A和鈣是骨骼正常生長發育的必需物質，促進嬰幼兒的牙齒形成和骨骼的生長發育。香Ｑ又營養又好吃的炒年糕，讓你一口接一口，停不下來．但他的製做方法並不難，在家也可以享受到餐廳美食喔。
青椒野菇燉飯的特色在於營養豐富又低熱量，而且不同義大利燉飯，這款青椒野菇燉飯料理並不需要慢火燉上一個小時，但口感卻不輸給義大利燉飯。你也快來試試這款簡單又易做的青椒野菇燉飯料理吧！三兩下輕鬆上菜料理，就屬這一道啦～青椒營養價值高，其富含青椒素及維生素B、維生素C、胡蘿蔔素，具有促進消化、脂肪代謝等功效。
人體是需要脂肪的，因為所有的賀爾蒙都需要有油脂才有辦法產生，所以完全的避免油脂的攝取是不健康的，很容易造成內分泌失調，正確的攝取不同種類的油脂才是保持身體健康的關鍵。所以就算減肥中，適量攝取油還是有必要的。但哪些油對身體有好處而哪些油使用了對身體會造成負擔呢？以下為油的歸類及其對身體的影響。
油總共分為三種：反式脂肪酸 (Trans. Fat)，飽和脂肪酸 (Saturated Fat脂)，不飽和脂肪酸 (Unsaturated Fat)
竹筍分冬筍和春筍兩大類。它營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效，適用于浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等患者；對預防腸癌和單純性肥胖亦有益。
什錦烤麩是一道冷熱皆宜的健康素(蔬)食，以香菇、金針、節瓜、紅蘿蔔、大白菜、烤麩等多種蔬菜以醬油、糖燜煮製成，味道十分豐富。烤麩鬆軟Q彈，表面帶有很多氣孔，能充份吸收醬汁的味道，咬下去就能嘗到甜甜鹹鹹的滋味，用來配粥配飯都非常美味。也是減肥中可以用來做配菜的美味低卡佳肴之一。
香菇三角飯糰夾海苔（御飯糰）是一道美味又健康的料理。香菇三角飯糰主要是吃冷卻後的米飯，此時的米飯，營養依舊豐富，但卻形成低熱量的特性，所以很適合任何人食用。香菇三角飯糰的做法簡單而且超級速成，但又不失其營養健康。是愛美人士，追求健康及減肥中不知道要吃什麼的時後，可以食用的一道料理！你也快來試試吧！
冷冷的冬天，來一碗香噴噴的紅燒拉麵，不僅好吃，同時也暖胃又暖身。在此提供一道做法不難，低卡，營養又美味的蔬食紅燒拉麵，減肥的你，不妨在家試著自己做做看。
老薑祛風寒的能力佳，能暖和身體，刺激身體活力和提升體溫，並能有效解除體液、血液、代謝的阻滯，迅速激發人體產生能量，排除體內多餘水份、消除浮腫，並能改善虛寒體質，有禦寒功能。
冬天到了，天氣也越來越冷，減肥中的您，來碗低卡麻油麵線來暖暖你的胃。
黑麻油又名胡麻油，性溫味甘，其主要成份有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷與維生素B1、B2、A、D、E等，而其中脂肪是以不飽和脂肪酸佔多數﹝90%以上﹞，是構成細胞不可或缺的因子。和老薑一起微炒一下，有去寒保暖、加強 新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞之功效。枸杞子富含枸杞蛋白多糖、維生素C、磷、鐵等多種營養成分，能補虛生精，如能經常飲用，便可強身健體。
行政院衛生署豐原醫院營養師鄭秀英表示，現代人的飲食問題和幾十年前大不相同，以前的人擔心的是吃不飽，比較會有營養攝取不足的問題；現代的人則是營養過多，造成身體負擔，進而危害健康。
