雖然蒟蒻能提升飽足感，但是值得注意的是，若長期將蒟蒻製品，如蒟蒻麵，蒟蒻丸子，蒟蒻魷魚等，完全取代米飯、麵條、麵包等主食及馬鈴薯、玉米、地瓜等全穀根莖類食物，身體則無法攝取到足夠的醣類（碳水化合物）。長期下來，恐影響人體血球造血功能、使腦細胞、視神經在缺乏能量下，無法正常運作，進一步引起暈眩、精神不濟、注意力無法集中、視線模糊，內分泌失調等不適反應，其嚴重性不容忽視。
以下分享：
- 蒟蒻素魷魚的做法
- 西芹炒素魷魚
蒟蒻素魷魚做法
蒟蒻素魷魚材料：
A.
紅蘿蔔汁 1 1/2杯
水 １杯
碱粉 15公克
B.
蒟蒻粉 1兩
托皿 １個
牙箋 １包
白醋 ２大匙
鹽 1/2大匙
蒟蒻素魷魚做法：
1. 將紅蘿蔔汁，水，碱粉完全攪拌均勻，等全部溶合再一起後再緩緩倒入蒟蒻粉，以順時鐘方向攪拌到呈糊狀時倒入托盤抺平，放置2個小時
2. 切成寬6公分左右的片狀放入熱水鍋用小火煮30分鐘後取出泡涼
3. 以平刀切成每片0.5公分厚度之薄片，再以斜刀切3公分平方十字花紋形的魷魚片
4. 捲起花紋朝外用牙箋固定住
5. 倒入加熱水鍋，加入白醋和鹽煮30分鐘後取出泡在冷水裡24小時後，即可取出牙箋。
6. 可沾醬食用或入菜皆很美味
西芹炒素魷魚
西芹炒素魷魚材料：
素魷魚 160公克
西芹 200公克
黑木耳 30公克
薑 10公克
葵花油 2大匙
西芹炒素魷魚調味料：
海鹽 1/4小匙
冰糖 少許
西芹炒素魷魚做法：
1. 西芹洗淨切段；黑木耳、薑洗淨切片，備用。
2. 素魷魚泡水約15分鐘去除鹼味，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分備用。
3. 中大火熱鍋倒入葵花籽油，放入薑片微炒，再放入黑木耳片、西芹段拌炒約1分鐘。
4. 倒入50㏄熱水，放入素魷魚以及所有調味料拌炒均勻至入味即可。
* 可加入少許醬油提味
溫馨小語：
1. 若希望能透過食用蒟蒻提升飽足感、減少熱量攝取，除了應充分攝取6大類食物（可參考扇食均衡指南），以維持營養均衡外，每天三餐中最多只能1～2餐以蒟蒻替代主食，至少有一餐充分攝取糙米、紫米、白飯、地瓜、玉米等富含礦物質、人體必須維生素的天然全穀根莖類食物，才能瘦得健康又成功。
2. 要成功減重瘦身，不能只靠節食，或是只吃單一食物。如，不吃澱粉減肥法；吃肉瘦身法，水果減肥法，輕斷食減肥等。這些減肥方法雖然短時間內可以瘦得很快。但營養長期不均衡，恐導致身體新陳代謝出問題，內分泌失調，不僅復胖更快，接腫而來會產生很多身體不適感。人每天都需要活動，身體需要有足夠的脂肪進行燃燒，使人有力量可以動。澱粉（醣類）扮演了很重要的協助角色。若糖類攝取不足，不僅無法降低體脂肪，更會讓你在減重過程中容易感到疲憊不堪、身體虛弱提不起勁。愛美，也要愛惜自己，別讓減肥傷了自己的健康。
