金針菇又名益智菇，它是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。金針菇的蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量佔金針菇幹重的20％左右，其中的賴氨酸特別有利於兒童骨骼成長和智力發育，這也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸則有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。金針菇能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。
今天來分享一道簡易健康的營養小菜 - 魯豆皮金針菇食譜。
豆皮金針菇魯材料：
豆皮 5 塊
金針菇 1 包
香菜 少許
豆皮金針菇魯調味料：
醬油 2 大匙
醬油膏 1 大匙
五香粉 少許
黑胡椒 少許
日本咖哩粉 1茶匙
冷壓麻油 2 茶匙
低納鹽 1/6 茶匙
素炒茶醬 少許
醋 1 茶匙
水 1 杯
紅糖 1/2 大匙
豆皮金針菇魯做法：
1. 豆皮洗淨，備用。
2. 金針菇浩淨, 備用。
3. 把豆皮放入約250度的烤箱，把雙面表皮烤到微乾，拿出，切塊。
4. 拿一個鐵鍋，在鍋裡放入上列所有調味料拌勻。
5. 水滾後，放入金針菇及豆皮後蓋鍋煮約5-8分鐘，待上色入味後即可擺盤。
6. 最後在最上面擺上香菜即一道健康美味的魯豆皮金針菇即可上桌。
