南瓜燉飯，是一道既能攝入食物營養，但又不會過度攝取油脂的南瓜料理，是很適合減肥人士食用的一道減肥料理。吃南瓜燉飯的好處是它一點都不膩口及每一口都吃得到南瓜的香甜及米飯的飯香。將金黃的南瓜加入飯中做成燉飯，不一定要要再用慢火煮約一小時等水收乾了。現在分享一款簡易的南瓜燉飯，只要有電子鍋就能享有每一口都吃到滿滿南瓜香甜味的南瓜燉飯，其實幸福也可以很簡單！以下分享減肥料理南瓜燉飯做法。

黃豆含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養物質，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質。南瓜性味溫、甘，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、潤肺和防癌之功效。並能防治高血壓、肝炎和癌症。被稱為「防癌食物」。南瓜中的甘露醇具有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，能有效地預防結腸癌的發生。南瓜有顯著的降血糖功效，國內已有一些防治糖尿病保健食品的開發。南瓜因為能調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，是肥胖者的理想減肥食品之一。

南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質，據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓，而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，減少消化系統癌症的發生率。南瓜因為是低熱量又美味的食物，是健康減肥很好的選擇食譜之一。做成南瓜濃湯好喝又好吸收！