豆漿有「植物性牛奶」之稱。因為豆漿富含蛋白質、鐵、B類維生素等營養成份，而又不含膽固醇，所以深受減肥人士及大眾喜愛。但其實豆渣的營養比豆漿來得還更多更豐富。豆渣含有蛋白質、糖類、不飽和脂肪酸等，還有最主要的營養成分 - 膳食纖維。膳食纖維具有維持血脂、血壓正常功能及幫助腸道蠕動的作用。膳食纖維就像是腸胃清道夫一樣，幫助人體排除腸道代謝後產生的廢物。豆渣的特性是熱量低，質地蓬鬆，所以吃後，容易產生飽足感，以下分享如何使用黑豆渣做出健康美味又低卡的黑椒墨魚排。