韓國人為了在冬天仍能保存蔬菜，於是便加入一些調味料，製成泡菜，而用料在發酵過程中產生的成份，經研究顯示，對減肥十分有效。 辣椒內含燃燒脂肪的Capsaisin成份，能提高身體代謝機能，防止脂肪囤積。當吃泡菜汗流浹背時，體內的脂肪便會燃燒得更快。薑有助促進血液循環，即使是新陳代謝較差、脂肪率較高的體質，只要多吃薑，便會提高新陳代謝效率，間接提昇辣椒的燃燒脂肪功效，達到減肥的效果。在做泡菜發酵過程會產生乳酸菌數量跟純味乳酪相似，１公克中含８億乳酸菌，當中乳酸桿菌成份能有效幫助整腸。以下提供低卡健康的韓式泡菜的做法。