高麗菜含有維生素B群、C、K、U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜富含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名。另外高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U可以促進胃的新陳代謝、促進胃的黏膜修復，高麗菜的膳食纖維更可以促進排便，但是高麗菜中的纖維含量豐富卻粗糙，所以消化功能不彰、脾胃虛寒或腹瀉的人最好少吃，以免引起不適。

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冬天是吃大白菜的季節。大白菜不僅是一種美食，還具有藥用功效。常食大白菜，可防癌、清熱解毒等等。大白菜含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。大白菜的鉀含量超過高麗菜，其中以芯的部分最多。

蘑菇中的膳食纖維以預防身體過多脂肪的吸收，清除腸胃油脂，達到減肥輕身效果。豆腐中含有大量蛋白質和維生素，不僅可以為人體補充營養，豆腐還能促進胃腸蠕動，達到減肥的效果。　

莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜。由於纖維可以促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故食用莧菜有輕身減肥、瘦身功效！

莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維， 莧菜的鐵含量為菠菜的兩倍，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量和帶氧能力，也可以增進造血功能。

減肥瘦身的方法五花八門，盡情享用大餐後，就想到必須減肥，而每次減肥，總是三分鐘熱度，看到美味佳餚，有不可抗拒誘惑感；然而，低脂減肥餐炒冬粉，可以滿足您的口腹之慾，更不耽心發胖。對於想減肥瘦身的人士，選擇此道減肥食譜→低脂減肥餐炒冬粉，食材中盡是低脂食物纖維，多些蔬菜增加飽足感，讓您輕鬆減肥，健康瘦身。