鹹蛋碰上苦瓜那美妙的滋味，使人回味無窮，尤其鹹蛋黃因為加熱產生的獨特香氣，讓人忍不住一口接一口。苦瓜含有多項營養是最佳的營養減肥的蔬菜之一，而蛋中所含的蛋白質及其它營養成份，也都能適時的給予身體所需的營養。只要油量掌控的當，就是一道低卡美味的苦瓜減肥料理。

追求建康及減肥瘦身的朋友，苦瓜不但營養價值非凡，還有減肥效果。因為苦瓜中含有清脂素能阻止脂肪吸收。近年來更有一些研究報導指出，苦瓜中含有類以胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，可以治療糖尿病。