龍鬚菜又稱為佛手瓜苗,就是佛手瓜的幼嫩莖葉。龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名,是一種極容易種植,少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質,具有清熱、消腫以及養顏美容的效果。龍鬚菜味甘寒、無毒,有清熱氣、利小便的功效,含有豐富的葉綠素與纖維質,可幫助消化。

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