花生的營養豐富,每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡,熱量雖然高,但只要把握每日少量,就能達到養生、又不發胖效果。
以下分享一道自製的美味花生醬做法,不像市面上有潻加多餘的油脂,全部都是製造過程中,花生產生出來的油。健康又天然。
花生醬材料
新鮮花生 200g
花生醬調味料
紅糖 40g
花生醬做法
1. 生花生米用冷水沖洗後,將水瀝乾
2. 準備一個炒鍋,將炒鍋放在瓦斯爐上小火加熱
3. 鍋子熱了之後,將瀝乾水份的花生倒入
4. 使用最微小火不停的翻炒,約需要10-13分鐘左右,將花生炒熟
(要不停的翻炒花生,花生才不會炒焦)
6. 聽到鍋子中的花生出現 " 劈哩啪啦 "的聲音就是炒好了
7. 倒出炒鍋後將花生平舖,等到完全冷卻變脆後
8. 將花生皮剝去
9. 倒入食物調理機中攪打約2-3分鐘會出油成為糰狀
10. 將紅糖加入再攪打1-2分鐘成為均勻細膩泥狀即可
11. 盛入乾淨容器中密封冷藏保存