檸檬香芧的營養價質及功效有哪些?
檸檬草中含豐富維生素A和維生素C、葉酸、鎂、鋅、銅、鐵、鉀、磷、鈣、錳等微量元素以及少量的維生素B群等營養素。在泰式料理中,檸檬草是一種不可缺少的調味品。經常食用檸檬草調製的食品,能大大提高自身免疫力的功效。
薑含蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鉀、薑辣素等營養素。薑中富含的精油和薑辣素,能提高卡路里的消耗量,加速新陳代謝,燃燒體內多餘的脂肪。薑的活性成分薑酚、薑烯酚和薑酮具有抗發炎的功效,亦有清腸、減輕痙攣、抽筋及刺激血液循環,薑常被用來改善病患手腳冰冷的症狀,
如何製作純素泰式酸辣湯麵?
以下分享泰式酸辣湯麵製作方法
泰式酸辣湯麵材料:
素蝦 3尾
洋菇 8個
新鮮檸檬草 3支
香菜 少許
檸檬葉 3片
新鮮檸檬汁 3大匙
白蘿蔔 1/3條
傳統豆腐 1塊
蒟蒻絲 5個
油豆腐 2-3塊
蔬菜高湯 1000㏄
泰式酸辣湯調味料:
薄鹽醬油 1 1/2大匙
細砂糖 2茶匙
泰國辣椒膏 1大匙
南薑 3片
泰式酸辣湯麵做法:
1. 檸檬草洗淨切段,用刀背拍破,白蘿蔔洗淨,切大塊
2. 在湯鍋內倒入高湯,開中大火,放入切段檸檬草及南薑片及白蘿蔔
3. 等白蘿蔔煮軟後,放入檸檬葉及,轉中小火煮10分鐘。
3. 洋菇洗淨切角,豆腐切丁,放入步驟2的鍋中,依序加入蒟蒻絲,素蝦及上述所有調味料,繼續煮3分鐘。
4. 最後再加入檸檬汁,煮滾後撒上香菜即可享用。
溫馨小語:
檸檬香芧草的味道及薑都需要在熱水中才會慢慢釋放出味道。要釋放出更多檸檬香芧草及薑的味道闗鍵是先放入湯中熬1個小時左右等出味再加入其它材料。湯頭會更加濃郁