黃金流沙片苦瓜材料:
苦瓜 1條
鹹鴨蛋 1顆
黃金流沙片苦瓜調味料:
玄米油 3大匙
海鹽 3茶匙
蔬菜高湯 1大匙
冰糖 1茶匙
黃金流沙片苦瓜做法:
1. 苦瓜洗淨,切薄片
2. 片苦瓜加入3茶匙海鹽拌勻,淨置約3-5分鐘(使苦瓜軟化及去掉些許苦味)
3. 鹹蛋去殼,蛋白和蛋黃分開切碎後,分開放,備用
4. 在一平底鍋內放入3大匙油,開大火,放入淹漬過的片苦瓜,炒約2-3分鐘後,起鍋備用
5. 鹹蛋白放入平底鍋內(此時不需加油),開中大火炒約2分鐘後,再放入炒過的苦瓜,炒勻後,再放入鹹蛋黃炒勻
6. 加入冰糖及蔬菜高湯炒勻後即黃金流沙片苦瓜完成
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