酪梨的營養相當獨特的確非常值得把它列入我們的飲食中。酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪，所以酪梨是非常好的好脂肪來源食物。酪梨屬於脂肪類食物，但因他不不需烹調即可新鮮食用，所以除了好脂肪外，還可充分保留其中的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。且因為它本身富含脂肪，所以還能幫助脂溶性營養素ADEK等的吸收。將酪梨製做成酪梨醬可用來沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹等又或抺在麵包、墨西哥玉米餅等都很可口。

熟軟的紅蕃茄，加入多種蔬菜丁及辛香料，以檸檬的香做調味，即變成墨西哥特別的醬料 - 墨西哥沙沙醬。墨西哥沙沙醬可以用來搭配玉米片，捲餅或法式麵包一起享用，是一道爽口又開胃的開胃點心沾醬。

蕃茄醬的用途廣泛，很多的料理都用得到它，而自製的番茄醬的好處是無防腐劑，無化學添加物，同時還可以調整成適合自己喜歡的味道，材料的增減，口味的鹹甜度都可以自己控制。

墨西哥蕃茄素辣肉醬 Chilli con Carne，在美式，墨西哥餐廳等都會出現。原本是用牛肉，蕃茄及紅腰豆煮成，當然還有辣椒，素食者，牛肉可用大豆肉末取代，味道也不輸給加牛肉。墨西哥蕃茄素辣肉醬的味道香濃，可以放在Tortilla薄餅上，加酸忌廉及芝士包起來吃，或者簡單拌飯/麵享用，都很好吃。辣度隨自己喜歡可以調整，煮一大鍋，慢慢享用。

辣椒醬一直是很多人最愛， 這的食材獨特， 在口感上， 也是非常的讓人們喜愛，但是只能適量吃，凡單一食物吃過多，都對身體不好。韓國辣椒醬的製作方法比較多元， 而且在製作的時候，要注意不能隨意更換步驟， 否則會使得它的色澤、口感、味道都是有著很大的不同，剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。以下分享自製的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬做法並不難，只要準備好以下的材料，就可以開始囉。

＜自製天然素.XO甜辣BBQ燒烤醬＞想吃些甜甜辣辣的料理，但是沒有蔬(素)食燒烤醬汁怎麼辦呢？市面上的蔬(素)食燒烤醬，選擇又不多。其實自製素食燒烤醬並不難。而且自己動手做，不但能調自己喜歡的味道，而且無防腐劑等人工添加物，吃起來既安心又健康。

以下分享天然簡易的素XO甜辣醬製做方法

BBQ 燒烤料理，沒有燒烤醬汁怎麼可以呢？尤其是素食怎麼辦？市場上蔬(素)食燒烤醬並不多，有時後還會找不到，不如自己動手做，健康又安心。以下分享使用蔬菜精華及特選醬料調製而成的美味蔬(素)食燒烤醬。

素.沙茶醬的用途廣泛，可當沾醬，是火鍋的好搭擋；素沙茶醬更可使烹調變得簡單。自製沙茶醬，可以撑空油質及材料，而且又不用擔心有任何的化學添加物。

素.炸醬，是幾乎家家必備的家常醬，素炸醬用來拌麵/拌飯都很美味；加入豆腐中變成麻婆豆腐更是美味，是十分方便實用的一道醬料理。

味噌的原料大豆，富含類黃酮素，類黃酮素是世界公認的最強抗氧化劑之一，研究顯示出其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍，不但如此，由於類黃酮素分子結構小，同時還具有水溶性，相當易於人體吸收。 豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞，進而防止生成惡性腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低。