米麴，在日本是很普遍的東西，是每家都必備的。米麴，是以米麴菌 (白色菌體) 接種到煮熟的飯粒上，經過一段時間發酵而成。做好的米麴用途廣泛，可以再加工做成鹽麴、味噌、豆腐乳、味霖、甘酒、清酒等健康又美味的食物，是很多發酵食品所需的基本和必需素材。以下分享米麴的做法：

素蠔油在料理中用途甚廣，但市售的蠔油或多或少都有化學添加物，為避免攝入過多的化學添加物，安全健康還是要靠自己來把關，其實自己製做素.蠔油並不難，以下分享香菇素蠔油做法。

五味醬是冷盤的好朋友，一般我們在外面不管是用餐或是吃酒席常常都有機會吃到這款醬料出現在冷盤裡。五味醬是以番茄醬為基低醬料，再加上香菜、薑、白蘿蔔等辛香料一起下去調製，其實各家店大都有著自己獨特的配方，吃起來的感覺也當然都不一樣。五味醬用來沾蒟蒻，川燙杏鮑菇等都很美味。

醬油膏的濃稠效果不是因為材料用的夠純夠重夠濃郁，而是使用澱粉和糯米粉勾芡調製出來的假象。市售醬油膏幾乎百分百都含防腐劑、甘味劑或焦糖色素等。但醬油膏在飲食上，扮演著非常重要的角色。除了用來做沾醬以外，在很多的烹調料理裡面也都少不了它，在享用美味入口的同時，也把大量的防腐劑及化學調味料吃進肚子裡。不防自已試著動手做，這樣就可以吃的安心又放心。

香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

花生特有的香氣，加上芝麻獨特的味道，融在一起，真的是完美的搭配。花生芝麻不只營養豐富，含有人體所需的蛋白質，維生素，不飽合脂肪酸，礦物質等；還可為食材提供多種層次的美味饗宴。花生芝麻醬用途廣泛，無論淋在生菜上，水煮青菜或麵包抺醬，都會變成一道美味的料理。

以下分享簡易花生芝麻醬食譜做法

芝麻味噌醬的做法雖然簡單，但它的用途確可以很廣泛，無論做沾醬，做成佐料，調味料，可以幫蔬果增添無限風味。芝麻及味噌都含有多種人體所必需的優質蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質等營養素。在享受美味的同時，又可讓身體吸收到該有的營養。

以下分享簡單美味的芝麻味噌醬料理做法　

涼麵是最受大眾喜愛的美食之一，但在外面買的涼麵醬，往往因為保存不當，容易引起細菌滋生，造成身體不適，在這裡分享如何簡單的在家自己動手做出香濃味美的芝麻涼麵醬，涼麵醬要好吃，關健在於芝麻醬跟花生醬的比例。在家就可以享受美食，而且還能隨時調整成適合自己的口味；衛生安全又美味。

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。

以下分享一道營養健康美味的芝麻素肉醬食譜：

醬油是由「醬」演變而來，最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料，是由鮮肉醃製而成，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。後來遍及世界各地，如日本、朝鮮半島、東南亞一帶。醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一獨特風味釀造法。目前製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制麴和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同，使用的配料不同，風味也不同。