小黃瓜有抗氧化劑功能,能使人體細胞有抗氧化作用,並使癌細胞生長緩慢,抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維,在腸中可與其他食物一同腐化(發酵),除吸收有用物質外,可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。嫩黃瓜 的維生素E,促進細胞分裂,可抗人體衰老。有利尿效益,並可使脂肪進行緩慢,故對肥胖心臟病,乳癌,等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇。以下分享一道低卡健康減肥料理 - 蛋皮蔬食壽司。
蛋皮蔬食壽司材料:
a 壽司飯:
白米 1杯
白醋 1/4米量杯
冰糖 1大匙
b 蛋皮:
雞蛋 1顆
冰糖 1茶匙
水 1/2大匙
海鹽 少許
c 內餡:
紅蘿蔔 1條
小黃瓜 1/2條
素肉鬆 少許
海鹽 少許
美乃滋 適量
蛋皮蔬食壽司材料準備:
壽司飯:
1. 飯洗淨,蒸熟。壽司飯不可以太濕軟,因此米與水的比例要比一般煮飯時少一點
2. 白醋與冰糖混和均勻備用
3. 飯煮好後,趁熱加入混好的白醋糖攪拌均勻,放涼備用
蛋皮:
1. 將蛋皮材料攪拌均勻備用
2. 平底鍋加入1小匙油,用廚房紙巾或刷子將鍋面油抹勻
3. 鍋子微熱後,轉小火後,放入蛋液,拿起鍋子搖勻蛋液使其平鋪在鍋面上,小火慢煎至熟透
4. 蛋皮完成後取出平底鍋備用
內餡:
1. 紅蘿蔔洗淨去皮切條狀備用
2. 小黃瓜洗淨切條狀備用
蛋皮蔬食壽司做法:
1. 蛋皮鋪平,在中間的位置放約一碗壽司飯
2. 鋪上少許素肉鬆在飯上
3. 再鋪上小黃瓜條和紅蘿蔔條
4. 放上少許美乃滋
5. 慢慢捲起後,開口用米稍壓著以免打開
6. 包好後切片即蛋皮小黃瓜壽司卷完成
* 切壽司前刀子一定要抹水才不會黏飯粒而不好切