黑木耳適於炒、燉、涮、製作涼菜等多種烹飪方式。用冷水浸泡黑木耳,能保持木耳的營養成分。 不建議為節省時間,而用開水浸泡木耳,如此,雖木耳泡發速度很快,但泡好的木耳會失去彈性,不柔軟,影響口感,且營養流失。如買到的木耳比較髒,在用冷水浸泡時,加一些麵粉攪拌一下再浸泡,會有助於雜質的清潔。
涼拌黑木耳材料:
黑木耳 4片
青椒 1/2顆
紅椒 1/2顆
薑末 少許
香菜 少許
涼拌黑木耳調味料:
素食烏醋 1小匙(5ml )
蜂蜜 1小匙(5ml )
天然醬油 1/2湯匙(8ml )
香油 1小匙(5ml )
涼拌黑木耳做法:
1、黑木耳4片,用溫水浸泡。
2、黑木耳泡發後,投入少許麵粉搓揉,待 木耳軟化後,徹底清洗乾淨。
3、燒一 鍋熱水至沸騰,放入木耳川燙約2分鐘左右,撈出,泡入冷開水後瀝乾。
4、將黑木耳撕成小塊。
5、 香菜洗淨切成2cm長的段。 紅、青椒半顆,去蒂、去籽洗淨後,切成絲。
6、 將木耳、紅青椒、香菜,倒入容器中,放入素食烏醋1小匙(5ml ),蜂蜜1小匙(5ml ),天然醬油1/2湯匙(8ml ),香油1小匙(5ml ),攪拌均勻即可。