不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去瞭美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。蛋的料理也很多元化,以下分享一個養生滷蛋的做法:
紅殼雞蛋 10顆
紅蘿蔔 2條
高麗菜 2葉
大白菜 2葉
乾鈕釦香菇 15朵
老薑 10片
養生滷蛋調味料:
花椒油 2匙
冰糖 1匙
醬油 3匙
鹽 3匙
黑胡椒 少許
滷包:八角 1粒,花椒粒 1/4匙,茴香子 1小把,肉桂棒 1支,甘草3片,當歸1片
養生滷蛋做法:
1. 蛋洗淨,每顆蛋的氣室(雞蛋圓的那一端)用細針戳一小孔,加入放鹽的水中,開中火煮約20分鐘左右。
2. 將煮好的蛋放入冷水冷卻,再剝蛋殼,要快速入味,可在蛋的表皮用叉子戳洞,以使蛋可以快速吸收滷汁
3. 紅蘿蔔洗淨,削皮,切大塊備用
4. 香菇洗淨,泡水,等軟化,切對半備用;香菇水,勿倒掉,備用
5. 煮鍋熱水,加入所有調味料,材料,香菇水,水必需蓋過所有食材
6. 水滾後轉小火煮約30分鐘後,熄火,悶約一個小時即可食用
7. 滷蛋越滷會越香越入味,所以如果喜歡吃更加入味的滷蛋,可以等冷確後,再次加熱。