蛋黃美乃滋跟早餐店的透明美乃滋沙拉醬有什麼不同呢?早餐店的透明沙拉醬是利用玉米粉芶芡而成的,是無蛋美乃滋。因為蛋黃美乃滋無法在常溫下久置(容易酸敗),所以早餐店大多是自己製作這種透明沙拉醬來取代美乃滋,口感雖略有不同,但搭配三明治,漢堡等料理,依舊美味迷人。 透明美乃滋材料: 材料1 冰糖 25g鹽 1g玄米油 12g水 112g 材料2 冰糖 50g玉米粉 12g水 50g 透明美乃滋做法: 1. 先將材料1煮滾 2. 材料2拌勻備用 3. 加入拌勻的材料2入煮滾的材料1,用中火一邊攪拌一邊慢慢加入,直到煮滾後熄火持續攪拌直到微涼即透明美乃滋完成。 延伸料理:蛋黃美乃滋 豆漿美乃滋 塔塔醬