山藥含大量的澱粉,黏液質,氨基酸及多種維生素等營養成份,可整頓消化系統,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖,降血壓,防止動脈硬化,增加免疫功能。《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」;((日華子本草》說其「助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘」;《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。如以山藥為主、輔以魔芋做成的食品,如蒟蒟蒻等製品,具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效,是不可多得的健康營養美食。
山藥究竟有哪些神奇的功效呢?
* 山藥具有很好的滋補健身,延緩衰老的功效
國內外研究證實:山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進程有著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素,具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
* 山藥能減肥美容,護膚養顏
作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。改善人體消化功能,增強體質,改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對於MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥不分年齡食用都有減肥養顏美容的功效,而中老年人經常食用山藥也可以使自己顯得年輕,使皮膚紅潤光澤,煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者,長期吃山藥,可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
以下分享幾款低卡山藥養生料理做法:
山藥糕
山藥糕材料:
鮮山藥 100g
蜂蜜 適量
山藥糕做法:
1. 山藥洗凈後,去皮切片,蒸30分鐘後取出
2. 蘸蜂蜜食用
* 可做為減肥中的甜點料理或輕食料理
* 中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力,肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘,腎虛所致的腰膝酸軟無力等,可經常服用山藥,有補益脾胃、滋養肺腎的功能。
山藥茯苓糕
山藥茯苓糕材料:
山藥粉 100g
蓮子粉 50g
薏米粉 50g
茯苓粉 30g
白朮粉 20g
紅糖 少許
發酵粉 適量
水 適量
山藥茯苓糕做法:
將所有的材料混合加適量紅糖,攪拌均勻後加適量發酵粉和水成濃稠糊狀,
放入蒸鍋蒸約15-20分鐘或蒸熟後,切塊即可食用。
* 可做為減肥中的甜點料理或輕食料理
* 中老年人體質虛弱、體倦乏力、食慾不佳者,山藥茯苓糕有健脾益胃、補中益氣的作用。
山藥蓮子粥
山藥蓮子粥材料:
山藥 30g(或鮮山藥100g)
蓮子 15g
芡實 15g
薏米 15g
大米 100g
山藥蓮子粥做法:
將以上所有材料, 放入鍋中,加適量水,大火煮沸後,轉成小火煮成粥後即可食用
* 可做為減肥粥食用
* 中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄,全身無力,心悸氣短等,服用山藥蓮子粥,有益氣健脾、補中止瀉的功效。
山藥素羊肉粥
山藥素羊肉粥材料:
鮮山藥 100克
素羊肉 50克
大棗 10枚
大米 100克
山藥素羊肉粥做法:
1. 將山藥洗凈去皮,切為小碎塊,素羊肉撕成小塊備用
2. 將山藥、素羊肉、大棗與大米大火煮滾後,轉小火煮成粥食用
* 可做為減肥粥食用
* 中老年人脾腎不足,有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉,瀉後則安)、形體消瘦者,山藥羊肉粥,有溫補脾腎、益胃固腸的功效。
山藥枸杞湯
山藥枸杞湯材料:
山藥 30克
枸杞子 20克
素羊肉 100克
鹽 1小匙
白胡椒粉 少許
油 1小匙
山藥枸杞湯做法:
1. 素羊肉切小塊備用
2. 將所有材料放入沸水中,待滾後轉小火,燉煮約30-40分鐘,加入調料適量,即可食用
* 可做為減肥湯食用
* 中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者,山藥枸杞湯,有補腎壯陽、增強性功能的功效
山藥燉素豆雞
山藥燉素豆雞材料:
山藥 30克
肉桂 5克
花椒 3克
素豆雞 1隻
調味料 少許
油 1小匙
山藥燉素豆雞做法:
將素豆雞切塊,加入上述材料,燉煮1小時,即可食用。
* 可做為減肥湯食用
* 中老年人腎陽虛損,有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、手足發涼等症狀者,山藥燉小雞,有補腎壯陽的功效。
溫馨小語:
- 山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸
- 山藥可食可藥,藥用價值很高,除上述功效外,還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等,臨床應用可以治療200餘種疾病,而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。
- 購買山藥的時候要選擇有重量、須毛多的,好的、新鮮的山藥橫切面肉質是雪白色的,橫切面為黃色不要買,表面有異常斑點的山藥也不要買。