麵腸就是以蛋白質含量高的高筋麵粉加上鹽,水,不斷攪拌搓揉,再重複用水沖洗生筋,最後熟成製作為麵筋,所以麵筋製品含有豐富的蛋白質,是由小麥、大麥等穀物中所提取出來的,是家中常見的食材也是平時烹調所有料理很好搭配的食材之一。麵腸的營養豐富,口感Q彈,無論炒菜或拌飯等,都很美味。有空時,花點時間做一些麵腸素燥醬放在冰箱,隨時想吃時,就可以拿出來食用。非常方便。
蒟蒻的原料是來自魔芋,天南星科的植物。蒟蒻的做法是將「魔芋」球莖曬乾研磨成粉後加鹼塑型而成。每100公克的蒟蒻成分有97公克為水分,3公克為食物纖維,熱量更僅有20大卡。對於有減重瘦身計劃的人,是相當不錯的低卡食材之一。蒟蒻中的主成分—「葡甘露聚糖」,是屬於水溶性膳食纖維,不易被人體吸收、利用的特性。蒟蒻具有吸水力強,能快速於腸道膨脹的特性,所以適度攝取確實有助提升飽足感。
黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸,卵磷脂、維生素E和蛋白質及鈣、鐵等物質。其含油量高達50%以上,尤其是維生素E其偏含量為植物食品之冠。能防止過氧化脂質對人體的危害,抵消或中和細胞內衰老物質“游離基”的積聚,有延緩衰老,延年益壽之功效。此外還有減少血液凝塊,防止動脈粥樣硬化及冠心病的作用。
白芝麻又稱為胡麻,當中因為油脂含量高達60%所以又稱為「脂麻