涼拌仙人掌材料：

仙人掌　　　　　　3片 (237g)
金針菇　　　　　　1把 (200g)
黑薄木耳　　　　　3小朵 (50g)
素魷魚　　　　　　4塊 (100g)
蒟蒻素蹄筋　　　　90g
紅椒　　　　　　　1/2顆

涼拌仙人掌調味料：

薑　　　　　　　　1小塊 (5g)
天然釀造醬油　　　8g
素食烏醋　　　　　5g
玄米油　　　　　　1大匙 (1Tsp)
海鹽　　　　　　　1/2
花椒粒　　　　　　5顆

涼拌仙人掌做法：

1.取仙人掌3片，平放粘板上，以切菜刀將仙人掌細刺刮除後，再刷洗乾淨，備用。

2.將去刺洗淨的仙人掌切細絲，加入2g 海鹽，醃15分鐘(以便除去仙人掌澀味)後，以冷水沖洗、瀝乾，備用。

3.金針菇1把去蒂，洗淨、剝開。

4.黑薄木耳3小朵泡軟、洗淨、切絲。

5.把去除碱味的素魷魚4小塊，切小段。

6.紅椒半顆去籽、切絲。

7.薑1小塊，洗淨、切末。

8.熱鍋，下1湯匙(Tsp)玄米油，投入花椒粒，以中火炒香後，以濾網濾出花椒油(花椒粒可保留，與鹵味材料混合使用之) ，備用 。

9.鍋中熱水半鍋，待滾開，放少許鹽，將五行蔬菜，依序為蒟蒻素蹄筋→素魷魚→黑木耳→紅椒→金針菇→仙人掌(黏稠汁液必須留待最後)投 入川燙。【蒟蒻素蹄筋與素魷魚的製作材料是蒟蒻粉，屬同一系列，經由廚房創作藝術，把它加以變化成不同成品，搭配不同食材可使餐盤內容更豐富，為美色加分】

10.將已川燙好的仙人掌，撈起，瀝掉水分，放入冰水中急速冷卻(較光鮮翠綠) 。

11.此時，(仙人掌、金針菇、黑木耳、蒟蒻素蹄筋、素魷魚、紅椒)五行蔬菜，已川燙好，可澇起，瀝乾水分，放在盤中。

12.將做法(7 )切好的薑末，放入天然釀造醬油 8g、素食烏醋 5g、 橄欖油 1 大匙(1Tsp ) 、香菇粉再加上做法(8) 製作好的花椒油混合調勻，即為(涼拌五行蔬菜)減肥食譜的佐料。

13.再將做法(12) [涼拌五行蔬菜]減肥食譜的佐料，徐徐淋入做法(11) 已川燙好的五行蔬菜上方，充分和均勻，即低卡健康美味的涼拌仙人掌可上桌享用。