珍珠小丸子材料:
紅蘿蔔 1/4條
香菇 5朵
荸齊 3顆
豆包 1塊
芹菜 1株
麵粉 150克
地瓜粉 50克
壽司米 半杯
珍珠小丸子調味料:
醬油 1/2大匙
海鹽 1/4茶匙
冰糖 1茶匙
胡椒粉 少許
有機葵花籽油 1茶匙
珍珠小丸子燒烤醬料:
日式和風柚香醬 適量
珍珠小丸子做法:
1. 紅蘿蔔,香菇,荸齊,豆包,芹菜切細丁備用
2. 平底鍋,轉中火,放入葵花籽油後,再放入香菇炒至微香後,加入豆包,炒至偏乾後,放入紅蘿蔔及荸齊炒勻後熄火備用
3. 把炒香的食材放入碗中,放入芹菜丁及所有調味料,加少許水,拌勻
4. 加入麵粉及地瓜粉拌至餡料黏稠,滾成小圓球備用
5. 壽司米泡約4小時後瀝乾,平鋪在平盤中
6. 小圓球餡在壽司米上滾,讓小圓球表面沾滿米粒後,放入蒸籠內,大火蒸約20分鐘後即珍珠小丸子完成,放涼
6. 把放涼的珍珠小丸子,放在碳火上烤,刷上日式和風醬,等微乾,翻面,再刷上醬料,等米粒吸乾醬汁即和風碳烤珍珠小丸子完成