南瓜有抗氧化的alpha和beta胡羅蔔素，此外，南瓜富含維生素C和E，可以美容養顏抗​​衰老。採購南瓜，宜買日本南瓜(butter squash)品種，最甜美好吃；挑選南瓜宜選擇表皮光滑沒疤痕又較重的品質較好，水份也比較充足。 南瓜保存於室溫陰涼通風處，可以長達一個月，置冰箱冷藏可以保存2個月，亦可將南瓜切塊，置冷凍庫儲存。

南瓜布丁材料：

蛋白　　　　　1個
南瓜泥　　　　100g

南瓜布丁調味料：

冰糖　　　　　30g
無糖豆漿　　　100g
肉桂粉　　　　適量

南瓜布丁做法：

1.取蛋白一個、南瓜泥100g、糖30g、無糖豆漿100g、肉桂粉適量，所有材料全部混勻，攪拌後過篩。

2.做法(1)過篩的南瓜布丁材料，分別放入3個小布丁杯，每小杯約為110ml。

3.烤箱預熱10分鐘，放入烤箱，以160℃，隔水加熱, 烘烤約20分鐘左右，即可出爐，放冷卻。

4.將放冷卻的南瓜布丁，置冰箱冷藏約1小時後，再取出食用。

5.南瓜布丁冰過之後，會更綿密芳香；水嫩嫩又零脂肪的南瓜布丁，的確是減肥達人的雙重享受又享瘦，讓您輕鬆減肥無負擔。