鮮蔬咖哩蛋包飯材料:

白飯　　　　　　　2 碗
馬鈴薯　　　　　　1 顆
青豆仁　　　　　　1 小碗
紅蘿蔔　　　　　　半條
香菇　　　　　　　3 朵
豆泡　　　　　　　1 塊
咖哩塊　　　　　　1 塊 (約 40g)
起士片　　　　　　1片 (隱藏版增潻美味食材, 可加可不加)
蛋　　　　　　　　2 顆
麵糊　　　　　　　1/2大匙

鮮蔬咖哩蛋包飯調味料:

葵花籽油　　　　　約 6大匙
蕃茄醬　　　　　　50 g
海鹽　　　　　　　少許
紅糖　　　　　　　少許
牛奶　　　　　　　1大匙

番茄蛋包飯 - 蕃茄炒飯的做法:

1. 平底鍋放約2大匙的油，鍋熱後，下飯炒至鬆散後，加入鹽，糖，炒勻

2. 加入蕃茄醬，拌勻後起鍋備用

番茄蛋包飯 - 蛋皮的做法:

1. 蛋放入碗中，加少許水，麵糊，鹽後打勻備用

2. 平底鍋放約1大匙油，開小火，倒入拌勻的蛋液，鋪平整個平底鍋後，等蛋皮慢慢凝固，等蛋皮邊緣微翹即差不多可以

番茄蛋包飯 - 最後步驟:

1. 蛋皮約半熟後 (不需翻面), 放入炒好的番茄炒飯 (至中)

2. 把邊緣的蛋皮往中間蓋上, 即可熄火, 起鍋, 倒扣在盤子上．一道香噴噴的番茄蛋包飯完成～（如果希望蛋液再熟一點，可以蓋上鍋蓋，用餘溫凝固蛋皮）

咖哩醬做法:

1. 青豆仁洗淨備用

2. 紅蘿蔔洗淨切塊備用

3. 馬鈴薯洗淨切塊備用

4. 香菇洗淨切丁備用

5. 豆泡洗淨切丁備用

6. 不沾鍋放約2大匙油，將香菇放入炒至有香味後，加入豆泡及紅蘿蔔，微炒後熄火備用

7. 平底鍋放入2杯水，倒入炒香的食材及青豆仁及馬鈴薯。大火煮滾後，轉成中小火繼續煮約15分鐘

8. 等食材熟後，加入咖哩塊，待其溶化後，加入牛奶，起士片拌勻後即可淋在蛋包飯上囉~

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