蕃茄同時也有促進排泄系統的功能，可增加血液的鹼度,有助於人體系統內毒素的清除(例如尿酸)。
蘋果味道酸甜適口，營養豐富。據測定，每百克蘋果含果糖6.5至11.2克，葡萄糖2.5至3.5克，蔗糖1.0至5.2克；還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維他命B1、維他命B2、維他命C和胡蘿蔔素等。而且蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收，所以，非常適合各類人群食用。同時它為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，排名第一。以纖維及果膠功效突出，含鉀量亦高。多吃蘋果可以補充鈣、鎂等礦物質，預防或減少骨質疏鬆。蘋果的纖維、丹寧酸，能止瀉(蘋果削皮食用)。以下介紹一道以蘋香茄盅料理，不僅美味，還可攝取到體內所需的營養。
蘋香茄盅材料：
蕃茄 6個
板豆腐 3塊
蘑菇 10個
九層塔 些許
香菜 些許
蘋果 1個
蘋香茄盅調味料：
鹽 少許
橄欖油 少許
黑胡椒 少許
蘋香茄盅作法：
1. 將蕃茄蒸熟挖空備用
2. 將豆腐先搗碎加入少許鹽和黑胡椒調味
3. 把黁菇入鍋並加少許九層塔共同拌炒
4. 將炒熟的磨菇倒入豆腐泥中攪拌均勻
5. 把材料填入蕃茄內放進烤箱內烘烤10分鐘
6. 將蘋果切丁與橄欖油和鹽拌炒並加入蘋果汁調味勾芡成為醬汁
7. 最後將烤好的蕃茄盅淋上醬汁即美味的蘋香茄盅完成
