焗烤芝士茄子材料:
日本茄子 1顆
牛蕃茄 1顆
磨菇 5朵
黑橄欖 5顆 (罐頭)
青椒 1/4 顆
堅果 些許
羅勒葉 一些
焗烤芝士茄子調味料:
亞麻仁籽油 1茶匙
蕃茄醬 (做義大利麵罐裝的) 5湯匙
牛奶 2湯匙
鹽 1/2荼匙
冰糖 1茶匙
義大利香辛料 (碎葉) 少許
馬蘇里拉起司 少許
起士粉 少許
焗烤芝士茄子做法:
1. 日本茄子洗淨, 切半, 備用
2. 牛蕃茄洗淨, 切丁
3. 磨菇洗淨, 切丁
4. 青椒洗淨, 切丁
5. 黑橄欖, 切丁
6. 熱鍋, 放入奶油後, 先放入青椒, 微炒後, 加入磨菇, 等炒到微軟後, 加入蕃茄
7. 炒約一分鐘, 加入牛奶, 鹽, 糖, 黑橄欖, 蕃茄醬.中火等滾後息火, 加入義大利香辛料拌勻
8. 切半的茄子, 入平底鍋煎至微熟
9. 將茄小放在烤盤上, 上面鋪上做法6的醬料後, 撒上馬蘇里拉起司及起司粉
10. 烤箱預熱 200, 烤約 6-10 分鐘
11. 最後在焗烤的茄子上撒上堅果及蘿勒葉即完成