經科學研究證實，黑木耳對人體生理機能，具有良好影響力，因此黑木耳的保健遠景是相當被看好的。

豆腐中含大量的植物性蛋白質，吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐成分中含有的植物性微量元素極其豐富，有助於排出多餘水分，促進消化功能，尤其是針對消除腹部脂肪特別有效，因此豆腐是很好的減肥食材。

黑木耳豆腐湯材料：

白背黑木耳　　　　20g
板豆腐(傳統豆腐)   200g
薑　　　　　　　　1小片

黑木耳豆腐湯調味料：

海鹽　　　　　　　1/2小匙 
素食高湯　　　　　300ml

請點閱 素食高湯做法

黑木耳豆腐湯做法：

1.白背黑木耳20g，洗淨、泡水，發泡約3至4小時。

2.將發泡好的黑木耳，用少許海鹽搓揉一下下。

3.再以清水洗淨搓揉後的黑木耳，此時黑木耳即呈現似耳垂般的柔軟。

4.將黑木耳撕成小片狀，備用。

5.板豆腐(傳統豆腐) 200g，切成片，待用。

6.薑1小片，洗淨，搓成薑泥，備用。

7.不銹鋼鍋內注入素食高湯300ml，投入做法(4)撕成小片狀的黑木耳、做法(5)切片的板豆腐、做法(6 )薑泥，放置電鍋內，外鍋以1/2杯水(100ml )蒸至開關跳起，約20分鐘。

8.取出電鍋內的減肥食譜→黑木耳豆腐湯，加入海鹽1/2小匙，即可食用。

減肥食譜功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇，減肥功效一級棒！