材料 :
冬瓜200g,新鮮冬菇30g,陳皮15g,鹽、白砂糖各3g,薑、香茹粉各2g,香油5ml。
做法:
1.冬瓜去皮切塊,在沸水中稍煮,撈出浸冷瀝乾。
2.陳皮浸軟,除去果皮瓤。
3.冬菇去蒂,洗淨。
4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、薑片,將素上湯煮沸倒入鍋內,蓋上蓋子,放入蒸籠蒸約1小時,再加入精鹽、香油調味,即可出鍋。
二.薑絲陳皮冬瓜湯
材料:素排200g,冬瓜300g,薑絲、陳皮各10g,水1200㏄、鹽1/2小匙、香菇粉少許。
做法:
1.素排放入滾沸水中汆燙約2分鐘後,撈起,備用。
2.冬瓜洗淨瀝乾水份,先去籽,再連皮切塊狀備用。
3.取湯鍋,加入水和作法1的素排先以大火煮至滾沸,再加入作法2的冬瓜塊、薑絲和陳皮再次煮至滾沸後,續改以小火煮30分鐘,再加入調味料拌勻即可。
三.清水冬瓜湯
材料:冬瓜300g、薑片少許、鹽1/2小匙、水1200㏄。
做法:
1.冬瓜洗淨切片備用。
2.薑片入冷水燒開,放入冬瓜片,大火燒開,轉小火燜煮2分鐘。
3.調入食鹽,即可出鍋。
四.冬瓜海帶湯
材料:冬瓜300g、海帶150g、鹽少許、水1200㏄。
做法:
1.將冬瓜去皮切塊,洗淨。
2.海帶用水泡40分鐘左右,
3.鍋中下油,油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘。
4.為了多做點冬瓜湯喝,所以把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋裡。大火燒7,8分鐘然後加少許鹽即可以起鍋,鹹淡斟酌個人喜好。