糙米的營養及減肥功效
* 胚芽營養和米糠
- 糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長，而儲存大量的養分，像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭髮、嘴唇都保有潤澤健康，糙米中有預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，都是白米所沒有的營養。
- 稻米60%～70%的養分，集中在米糠跟胚芽中，讓糙米完整保留。而米糠跟胚芽，有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等養分，適合全家人攝取，尤其是米糠中的穀維素，不但抗氧化是維生素E的4倍，還可以促進細胞成長。
- 糙米油（玄米油），就是將稻米碾去稻殼搾取油脂而來，將米糠、胚芽養分保留在油脂中，加上糙米油的發煙點為250度（一般橄欖油，發煙點低，比較適合涼拌），高溫下油不易變質，適合東方人的飲食習慣使用。
- 日本健康網站「健康專門.com」指出，糙米中含維穀素（γ-oryzanol），對於美肌有很大功效，除了可以阻擋黑色素，預防黑斑，還能去除老化角質，以及促進皮膚血液循環。
* 吃糙米飯咬得更多次數，減肥也更有效
- 糙米會促使人咀嚼次數增加，容易使人感到滿足感，對減肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起來較為堅硬，會促使人多咬幾次，慢慢進食，會催眠大腦產生飽足感，不用吃太多就會吃飽，此外，糙米比白米還難消化，咀嚼的時候口腔會分泌更多的唾液來分解，消化也會比較順暢。
* 糙米膳食纖維高，每日輕鬆排毒
- 糙米飯擁有比白米飯高出6倍的食物纖維，可以預防、減緩便秘。排便除了排出食物殘渣，血液中多餘的膽固醇、汞、食品添加物等有害物質也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以攝取膳食纖維，也能幫助身體排毒，再搭配多吃蔬果多運動，便能遠離便秘。
* 糙米礦物質多多，調整體內機能
- 糙米中含有各種可以調節身體機能的礦物質，富含可預防貧血、提高免疫力的鐵，讓神經正常運作、排出體內鹽份的鉀，集中精神、防止集中力低下的鎂，促進全身新陳代謝的鋅，這類的礦物質相當豐富，吃飯就能補充礦物質，又來自天然食材，給身體補充能量又不負擔。
