薏仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排膿等功效，為常用的利水渗濕藥。薏仁又是一種可減肥及美容的食品，常食可以保持體態輕盈，皮膚光澤细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脱屑、痤瘡、皲裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
玉米是主食類（澱粉食物），而非蔬菜！玉米主成份為澱粉61%, 可提煉玉米粉，可當主食提供熱量，含油脂4%, 可提煉玉米油。玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤腸道排腸毒，從而達到瘦小腹的效果，而且膳食纖維在腸道裡會膨脹，增加你的飽腹感。另外，玉米所含的鎂元素也有利於腸胃蠕動，幫助消化吸收，促進體內廢物的排泄。
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。番薯除供食用外，還可以製糖和釀酒、製酒精。番薯含有豐富的鈣質和多酚。帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。
胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、甘筍又有「東方小人參」的稱號。原產亞洲西南部，栽培歷史在2千年以上，幾千年來在世界各國相傳。胡蘿蔔含維生素B1, B2, C和鈣,磷, 鐵。胡蘿蔔也富含b-胡蘿蔔素，對改善便袐很有幫助，可中和毒素，具有美白，潤膚，淡斑的作用。富含維他命A，可以保護眼睛。胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、甘筍又有「東方小人參」的稱號。原產亞洲西南部，栽培歷史在2千年以上，幾千年來在世界各國相傳。
蕃茄中的茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護細胞不受傷害，也能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基。保護心血管系統，降低心臟病，高血壓的發病率，對防癌，抗癌有一定效果。番茄富含維生素和礦物質，被認為能促進生長激素的分泌。而且蕃茄中的檸檬酸可幫助代謝糖分、燃燒脂肪，另外番茄紅素也有吸收多餘脂肪的效果。
菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。菠菜100克約含熱量24 大卡，雖然鐵含量沒有傳聞中那麼高，但也屬於營養豐富的深色蔬菜，熱量也較低，推薦減肥期間食用。瑞典的一項研究從菠菜裡提取了一種天然化合物，類囊體。這種物質被發現有助減緩身體消化食物及脂肪的過程，也就是說，這種物質進入身體後，能讓食物在腸道停留的時間變長，令食物進入腸道末端。要知道，食物一旦進入腸道內，能讓人產生飽腹感的激素就會被釋放，並傳遞到大腦，告訴人們飽足的訊息。因此，消化的過程減緩了，整個腸道有足夠的時間發揮作用，身體就會釋放更多讓人產生飽足感的荷爾蒙。試想一下，攝入一樣的食物，飽腹的時間更長，這對減肥族來說絕對是一大福音。
說到土豆 (馬鈴薯) 的功效，很多女性會說土豆 (馬鈴薯) 可以減肥，美容。土豆 (馬鈴薯) 的脂肪含量低，可以減少脂肪的攝入，又可以增加飽足感，是減肥中很適合用來當主食的食物之一。吃土豆(馬鈴薯)不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有食物中脂肪含量最低的。每天吃土豆 (馬鈴薯) ，可以減少脂肪攝入，還可以讓身體把身體多餘的脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
南瓜中所含有的營養價值非常豐富。南瓜營養又好吃，而且做法多變，無論炒，燉湯，煮粥，做成南瓜餅等，都很美味，很受人們的喜歡。南瓜中含有豐富的維生素A及軟性纖維在南瓜中起到了低糖、低熱量所起的作用，所以想要減肥的人可以多吃南瓜，南瓜的低糖和低熱量的特性可以有效的幫助你達到更好的減肥效果。
山藥塊莖肥厚多汁，肉細嫩，又甜又綿，且帶粘性，無論生食或熱食都很美味。山藥含有極豐富的營養成份，近些年來的研究發現，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食用可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。山藥是很好的養生食材，中醫認為，山藥味甘，性平，具有固腎養肺、補脾益精的功效，還可以治療一些疾病，是物美價廉的食物。山藥中富含膳食纖維成分，並且還有一些粘液成分，其中包括一種甘露聚糖的物質，屬於半纖維素，在食用之後會吸水膨脹，產生飽腹感。所以，食用山藥的確有一定的減肥效果。山藥富含膳食纖維，有減肥功效外。不過，山藥還含有大量的澱粉成分，這種食物少量食用有減肥瘦身之效，但如果大量食用就會導致澱粉的過量攝入，過多的糖分攝入反而會導致肥胖。山藥常吃卻不能多吃，多吃不僅可能發胖，還容易上火。一般來說，藥用山藥建議每天治療用量是15-30克，養生保健用量是10-20克，鮮山藥每天100-200克為宜。山藥屬於薯類，可以替代部分主食。
在國外洋蔥被譽為“菜中皇后”，因為它的營養價值不低，具有利尿、防癌、降壓等諸多功效。洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含維生素A, B, C及磷，鐵等礦物質及多種揮發性芳香物質，有殺菌，解腥的效果，可以提高食慾，能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益, 因此有助於排毒，洋蔥內含的兩種特殊的營養物質—槲皮素和攝護腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜，常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。
