黑豆中含有大量大豆卵磷脂,亞麻油酸等成份能促進膽固醇的代謝，預防動脈硬化，消除體內的自由基，延緩老化，減少皺紋的產生，美化肌膚，促進腸胃蠕動，改善便袐。黑豆是一種高蛋白低熱量的食物，是減肥中很好的營養來源之一。黑豆還具有美容養顏的功效，因為黑豆含有豐富的維生素，維生素E和維生素B的含量最高。維生素E 是能保持青春健美的物質。黑豆皮所含的花青素是對身體很好的抗氧化劑來源，能幫助清除體內自由基，而達到排毒，減肥的效果。黑豆除了養顏美容，還能除痘痘。在研究中還發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的「鐵調素」而達成。鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子，是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力，且可以改善怕冷，低血壓等症狀，是舒緩壓力及促進代謝，增加腸胃蠕動，減少便袐，促進排尿很好的食材因其高蛋白質及低脂肪的特性，很適合在減肥中攝取。紅豆補足了減肥中身體所需的蛋白質，但卻少了脂肪的負擔。