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素雞中含有豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；素雞還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
花干又稱蘭花干，是漢族傳統油炸的豆製品。通常在傳統的市場裡才買得到，因為組織很疏鬆，所以很容易入味。它外表像是油豆腐，但是裡面空洞較多白色的部分很少，所以口感較韌，滷起來就可以吸入很多湯汁，又不會太爛。
香菇味道鮮美，營養豐富，能增強人體免疫功能，抑制癌細胞生長及轉移，對防治胃癌、賁門癌、食道癌和子宮頸癌有一定功效。香菇還含有誘生抗病毒的干擾素成分，常吃較不易患感冒、肝炎。香菇是含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
芹菜營養豐富，含有蛋白質、各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。現代醫學研究發現，芹菜的莖葉，有降壓利尿、增進食欲和健胃等作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘，減肥瘦身。芹菜能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。
紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘而引起的 "甲狀腺腫大"，有軟堅散結的功能。 紫菜還富含鈣、鐵能增強記憶力、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫力和體液免疫功能，可促進淋把細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。對減肥是很有幫助的。以下分享一道低卡健康減肥料理 - 芹香紫菜湯。在享受美食的同時，脂肪悄悄離你而去。
蕃茄中含有 13種維他命及17種礦物質，更含有大量的蕃茄紅素，研究顯示，蕃茄紅素除具有抗氧化劑功能外，還有抑制癌細胞增生的作用，及減少罹患心血管疾病的危險性及可降低男性攝護腺癌患者茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。番茄除了含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素，以及優質膳食纖維等營養成分，是人體抗衰老的機能性食品。以下來分享一道低卡健康減肥食譜 - 蔬菜蕃茄湯麵，在享受美食的同時，讓脂肪悄悄離你而去。
松露含有非常豐富的營養成分，包括維他命、氨基酸、礦物質及微量元素等，這些成分都是人體正常代謝所必需的，因此，經常食用含這些成分的食物，有利於補足機體之需，增加免疫力，減少疾病的發生。杏鮑菇的肉肥厚、質地脆嫩，吃起來口感絕佳。它的功效與作用主要在於降低人體中的血脂和膽固醇含量，對抑制一些常見的疾病有很好的抵抗能力。對減肥中的人，是一項很好的食材。
在炎炎的夏天，來盤山藥百香果沙拉，既爽口又開胃！山藥百香果沙拉的特色在於吃得到山藥脆又多汁再加上百香果醬的微酸。兩著搭在一起，簡直是天衣無縫，讓人吃了還想再吃！
山藥又名淮山「神農本草經列為上品，其性平，涼潤味甘而無毒，能健脾胃，補肺腎。它富含人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，所含粗蛋白質為甘藷的兩倍，豐富的維生素K為甘藷的三倍。主治泄瀉久痢、消渴虛勞、咳嗽、遺精及小便頻繁等。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量卵磷脂，能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆皮中也含有多種礦物質，並能適時的補充人體所需的鈣質，可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，並促進體骼發育，對小孩，老人的骨骼生長極為有利。
牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人及減肥的好食物。